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杀菌设备优劣影响食品品质/ news

杀菌设备优劣影响食品品质

  杀菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序,杀菌技术的好坏直接影响食品品质。消毒灭菌设备作为专用设备的重要分支,主要受国民经济增长速度及固定资产投资规模的影响,存在一定的的行业周期。消毒灭菌设备可广泛运用于制药企业、食品企业、医疗机构、实验室等领域,行业没有明显的地域性和季节性特征。
    食品杀菌是食品工业过程中的主要工程之一。杀菌机是食品包装行业里举足轻重的设备,杀菌机对产品、包装容器包装材料、包装辅助物以及包装件等上的微生物时行杀灭,使其降低到允许范围内。它保护食品,使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中,防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害。
    诸城鼎力机械有限公司技术人员认为,采用动态空气消毒技术和设备,进行全程卫生控制,可有效提高速冻食品的卫生质量、促进速冻食品的出口。目前,比较常用的空气杀菌主要有紫外线、臭氧、NICOLER杀菌技术、化学熏蒸等几种。但紫外线杀菌方法存在的弊病较多,尤其是在速冻食品车间:有照射死角不说,而且当湿度较大时,会影响其杀菌效果,不但照射后不能杀菌,高湿度环境反而会诱使细菌复活。而采用化学药物熏蒸,对微生物有较强的杀灭作用,且应用成本低廉;但由于化学药物具有强烈的气化作用,且刺激性很强,所以,只能在静态(无人)的情况下使用。
    生产和包装车间内的空气中含有很多的细菌等微生物,这些微生物会附着在速冻食品物料或待包装的产品的表面,污染食品,使食品在日后的保存期内变质腐败。因此,控制好冷却和包装两个环节的空气卫生质量,可有效预防微生物二次污染问题的发生。而采用动态空气消毒机,可在有人工作的情况下,进行持续动态杀菌和除尘,能有效提高车间空气和食品的卫生质量。食品企业要参与国际竞争,就必须改善生产场所的卫生质量,建立完善的食品卫生质量保障体系。在此过程中,先进的动态空气消毒机可发挥十分积极的作用。
    餐消行业属于新兴行业,在国家倡导节能减排、绿色环保的背景下,迎来了发展机遇。但事实上,行业内几乎没有准入门槛,企业鱼龙混杂,一些小作坊靠低成本的优势打起“价格战”。另一些不正规的餐消企业因为消毒餐具达不到标准,对人们生命安全造成威胁,被媒体曝光后,严重影响了整个餐消行业的形象,阻碍正规餐消企业的健康发展,有关专家呼吁餐消行业内的相关管理制度亟需完善。
    卫生监督部门工作人员介绍,卫生信誉度分级评价内容包括选址要求、生产用水要求、面积工艺流程布局、基本设备、操作过程卫生要求,储存和运输卫生要求、出厂检验、从业人员要求、卫生管理等九项内容。目前初步规划禁止不合格的集中消毒餐饮具以低价流入餐饮市场,影响人民的健康。
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